Bar terimlerinin anlamları

Shake

Herhangi bir kokteyl ickisini 3-4 parca buz ilavesiyle birlikte, icki sallama kabi olan “Shaker”a koyarak 4-5 saniyelik bir sureyle hizla calkalama islemidir. Kokteyl buzundan suzulerek servis yapilir.

Stir

Belirli bir icki karisimini birkac parca buz ilavesiyle bar bardaginda sogutuluncaya kadar kasikla karistirma islemidir. Buzundan suzulerek servis yapilir.

Build

iceceklerin servis edilecegi uygun bardaklara birkac buz ilavesiyle doldurularak servis yapilma seklidir. Bu gibi durumlarda, daima bir adet karistirici kokteyl bardaginin icerisine konulur.

Blend

Istenilen bir icecegin birkac parca buzla birlikte elektrikli karistiricilarla (blender) karastirilip bardaga suzulmeden doldurularak serviz yapilir. Buz, konmadan once kucuk parcalar halinde kirilarak kullanilmalidir.

Peel

Limon, portakal gibi meyvelerin en dis kabuklarinin 2-3 santim uzunlugunda soyularak kullanilmasi.

Twist

Peel edilmis kabuklarin bukulup sikilarak yagli esanslarini bardaktaki ickiye sindirme islemidir. Sikila kabuk, ickinin icine atilarak, birlikte servis yapilir.

Zest

Narenciye kabuklarindaki yagli esans.

Spiral

Bir meyve kabugunun tamaminin koparilmadan helezon seklinde soyulmasi islemidir.

Bar olculeri
1 quart = 1 litre
1 pint = 1/2 litre
1 measure (olcek) = 4 cl
1 fluid ounce = 3 cl
1 gill (1/9 litre) = 11 cl
1 dash (damla) = 1/2 cl
Share Button