Içkiler

Amaretto Di Saronno

Yumusak bir tadi olan aromatik bir likor cesididir. Bademden uretilir.

Amer Picon

Portakal agacinin kabugunun damitilmasindan imal edilen bir likor cesididir.

Armagnac

En eski Fransiz uzum brandy’sidir. Siselenerek satisa sunulan Armagnac’lar en az uc yilliktir.

Benedictine

Ilk olarak Fransa’da rahipler tarafindan imal edilmistirDegisik otlarin karisimindan ve damitilmasindan olusan bir likordur. Formulu bilinmemektedir.

Brandy

Tek basina icerken brandinin kalitesi secilebilir. Ama kokteyl hazirlanacaksa pahali brandi almaya gerek yoktur. Kokteyl hazirlanirken Ispanyol brandisi onerilir.

Cordial Medoc

Bu ickinin ama maddesi kanyak’tir. Yapim asamasi; karistirma kazanlarinda iyice karistirildiktan sonra alkol ve seker miktari iyice kontrol edilir. Daha sonra yaklasik 2 ay ficilarda bekletilip, dinlendirme sonrasi filtre edilerek koyu renkli siselere doldurulur.

Calvados

Normandiya bolgesinde meyve bahcelerindeyetistirilen elmalardan yapilan elma sarabinin distilasyonuyla imal edilir. Bazi bolgeler de bu ickiye Normandiya Kanyagi da denilir.

Curacao
———–
Portakal cicegi likorudur. Bu likor, portakal, turunc, limon, mandalina ve agac kavunu kabuklarindan yapilir. Hepsi birlikte iyice karistilirdiktan sonra ficilara doldurulur. Uc ay dinlendirildikten sonra filtre edilerek siselenir.

Campari
———
Italya’da yapilan icki, lezzetli, acimtrak, buruk, koyu berrak kirmizi renkli bir ickidir. Cenellikle buz ve soda ile aperatifolarak icilir.

Cin
—–
Cin ilk defa Hollanda’da 1600 yilinda uretilmistir. leiden Oniversitesi TIP Profesoru Franciscus de la Boe, alkol ve bogurtlen ozunu karistirip damitarak cin adi verilen ickiyi imal edilmistir. Cini bulanHollandalilar, unlu kilan Ingilizlerdir. Portakalli ve limonlu cin turleri oldukca yaygindir.

Cointreau
———–
Curacao gibi turuncgillerin kabuklarindan ozel bir yontemle yapilan renksiz, hos kokulu bir Fransiz likorudur.

Drambuie
———-
Bir likor cesididir. Bu likorun ozunde yillanmis viskiler, bal ve aromatik otlar bulunur. Lezzet ve kalitesi bakimindan dunya da un yapmis bir likor cesididir.

Dubbonnet
———–
Fransizlarin cok populer bir aperifidir. Kirmizi sarap ve kokulu baharatlarla yapilir. Sogutulup fakat buz ilave edilmeden sek olarak icilir.

Galliano
———-
1895 yillinda Giuseppe Galliano komutasindaki Italyan askeri birlikleri Habesistan’in Makalle sehri yakinlarinda yokedildiler. Bu savasta can veren Galliano, Italya’da “ulusal kahraman” ilan edilmisti.Icki imalatcisi Vaccari de yeni urunune Gallianoadini vemisti. Alp daglarinda yetisen ot, cicek, kok ve bogurtlen gibi yaklasik 80 cesitten olusan bu ickinin formulu ve damitim yontemi bilinmemektidir.

Grand Marnier
—————
Kanyak ve narenciye sinifi meyvelerinden yapilan bir Fransiz likorudur. Bu likor icki dunyasinda ovgu ile soz edilir.

Grenadine
———–
Ingiltere’de nar cicegi esansindan yapilan tadi ve kokusu cok hos, berrak ve kirmizi renkte bir suruptur. Bircok kokteylin yapininda kullanilir.

Kirsch
——-
Alman kiraz brandy’si. Avusturya ve Isvicre’de damitilir. Kirsch seffaf beyaz renkte olup genellikle cok soguk olarak icilir.

Kanyak
——–
Ilk kez Fransa’nin Charente bolgesinde,16. Yuzyilda tadilmistir. Bu bolgede yapilan saraplardan elde edilen brandy’ler uzmanlar tarafindan incelendiginde kendine ozgu tadi, kehribar rengi ve aromasiyla kanyak elde edilmistir. Bu anlamda unlu bir deis vardir: “Her kanyak bir brandy’dir ama her brandy kanyak degildir”

Pernod
——–
Pernod, Absinthe’in pelin yerine anasonla yapilan turudur. pernod bir tur Fransiz rakisidir.
Pernod buz ve suyla olmak uzere aperatif olmak icilir. Icimi biraz tatlidir.

Raki
——-
Raki’nin ilk yapildigi ulke Turkiye’dir. Raki’nin ilk fefa nerede, kimler tarafindan imal edildigi hakkinda kesin ve inandirici bir bilgi mebcut degildir.
Turk rakisi, kuru ve yas uzumden elde edilen sumalarin anason tohumu ile ikinci defa taktirinden elde edilir.

Rom
—–
Rom, seker kamisinin fermentasyon ve damitimindan elde edilir. Beyaz, siyah ve altin olarak uce ayrilan rom, soguk veya sicak olarak icilebilir.

Sherry
——-
Sherry, Ispanya’nin Andaluziya bolgesinde Jerez’den gelen bir dizi saraptan yapilir. Gercek sherrylerin hepsi sek ickilerdir.

Tekila
——–
Meksikanin ulusal ickisi olan tequila, agave bitkisinin ozunun once fermentasyon, ardindan damitim islemlerinden gecmesiyle elde edilir. Tequila bir dilim limon ve bir tutam tuz ile birlikte icilir.

Vermut
——–
Vermut ilk kez Italya’da edilmistir. Vermut, 15-18 dereceli saraba eklenen hos kokulu otlar, cicekler ve bitki koklerinden yapilir.
Vermut yapilirken betaz sarap alinir. Buna seker veya uzum surubu, alkol,kokulu bitkiler ozu ilave edilir. Karamel ile renk verilir.
Dry ve Fransiz turu vermut, tatli Italyan vermutundan daha fazla pelinle daha az kisnis, tarcin ve kuru karanfile yapilir.

Votka
——–
Ilk votka’nin yapili Rusya’da baslamistir. Daha sonra Baltik ulkelerine yayilmistir.
Votka onceleri patatesten yapilirdi. Bugun ise, bir cok ulkede votka sekerkamisi ve hububattan yapilmaktadir.

Viski
——-
Viskiye tarihte ilk defa 1494 yilinda rastlanmaktadir.
Amerikan viskisi 29 turde imal edilmektedir. Yapiminda arpa, cavdar, misir ve bugday kullanilir.
Irlanda viskisine ise “Irish Whiskey” denir ve en az yedi yil ficida dinlendirilmis olmasi gerekir. Yapiminda arpa malti, maltlanmamis arpa, bugday, cavdar ve yulaf kullanilir.
Iskocya viskisi arpadan ve diger hububatlardan da imal edilmektedir. Cesni vermek ve tum nisastayi sekere cevirmek icin arpa malti kullanilir.
Kanada viskisi misirdan yapilir. Yapiminda ayrica cavdar, bugday ve arpa da kullanilir.

Share Button